Tagliere “La Vasca”
Selezione di carni di maiale con verdure e patate
16.00 €
Tagliere “Lo Scotoni”
Selezione di carni di maiale e manzo con verdure e patate
19.00 €
Tagliata Argentina
Servita con contorno
18.00 €
Tagliata Chianina
Servita con contorno
21.00 €
Tagliata Kobe
Servita con contorno
21.00 €
Rosticciana
Servita con contorno
12.00 €
Scamerita
Servita con contorno
12.00 €
Tagliata di maiale
con rucola e grana
12.00 €
Bracere della Vasca con Reblochon
tacchino, pollo, manzo e maiale (250 gr a porzione)
con patate lesse e Reblochon (formaggio francese)
19.00 €
Fiorentina di Fassona
40.00 €/kg
Fiorentina di Chianina
54.00 €/kg
Fiorentina di Marchigiana
35.00 €/kg
Bisonte Texana
55.00 €/kg
∼ Kobe ∼
Bovino dalla carne prelibata, è una vera specialità gastronomica giapponese. Questa razza è allevata nella Prefettura di Hyogo, l’antica Provincia di Tajima, in Giappone. Il manzo di Kobe è rinomato per il suo sapore, la tenerezza e la struttura grassa e ben marmorizzata.
∼ Chianina ∼
La chianina è una razza bovina autoctona dell’Italia Centrale (Toscana e Umbria). Utilizzata un tempo nei cortei trionfali per il suo candido mantello e nei sacrifici alle divinità, oggi è una delle pietanze più caratteristiche della cucina Toscana.
∼ Scottona ∼
Giovane femmina di bovino dalle carni tenere e caratterizzate dalle marezzature, piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne una morbidezza e un sapore unici.