Linguine al tartufo nero
11.00 €
Pici con sugo bianco di chianina
9.00 €
Chitarrina al pesto di Remo
(prezzemolo, sedano e mandorle)
9.00 €
Pici al lampredotto con spinaci e cipollotti
10.00 €
Garganelli con gorgonzola, pere e noci
10.00 €
Risotto al bardiccio
11.00 €
Raviolone ripieno di pappa al pomodoro con fonduta di grana
10.00 €
Ravioli con salsa di sedano e mandorle
9.00 €
Rigatone cacio e pepe
9.00 €
Mezze maniche salsiccia, spianci freschi e mozzarella di bufala
9.00 €
∼ Pici ∼
I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti. La loro ricetta è semplice: acqua e farina. La preparazione consiste nel lavorare a mano la pasta fino a creare uno spaghetto lungo e corposo perfetto abbinato a ragù di selvaggina.
∼ Fazzoletti ∼
Il fazzoletto è una tipica pasta all’uovo ripiena.
Ne esistono numerosi varianti che si differenziano per la forma (triangolare, rettangolare e a mezza luna) e per i ripieni (borragine, spinaci e ricotta, carne e formaggi).
∼ Chitarrina ∼
Gli spaghetti alla chitarra sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana.
È una pasta che richiede rigorosa cottura al dente e si sposa bene con condimenti ricchi e sughi dal sapore deciso.